Ail frais nouveau

Ail nouveau (plus doux) arrive en mars/avril, il se renforce en goût au fur et à mesure qu’on avance dans la saison, qui dure jusqu’en hiver. Selon les années, on en a jusqu’en janvier/février. Début de saison, il vient de la région (l’ile d’Elle en Vendée notamment), puis du sud de la France.

Disponibilité : du printemps à l'hiver

• Une tête d'ail pèse en moyenne 100g